Катались всю зиму с конвертом из овчины, комбез Керри 250 грамм, одевала на слипик или боди+колготки, мы гуляли по 2 часа зимой. Ребёнок ни разу не опарился, в феврале пересели в прогулку, я поверх конверта надевала чехол на ножки для красоты. Не знаю, какой у тебя чехол, а моём никакого утеплителя нет, он скорее от дождя-снега в виде лёгкой защиты. Так что вполне норм и конверт, и чехол, у них разные функции.
Обходились без варежек, не холодные ручки были.
Осенний комбез+конверт далеко не всякую зимнюю погоду, может, у кого-то дети закалённые сильно, мы в таком варианте ездили только в стабильный 0 с переходом на плюс и по весне.