ну я кстати не пассату брала, а соус готовый болоньезе (еще и итальянские травы добавляла). Каперсы немного спасли ситуацию, но скорее всего у меня были несколько иные ожидания, нежели кильки в томатном соусе
мне не хватало соусной вязкости, а если выпарить жидкость - появилась бы насыщенность томатная, но не вязкость.
Кабачки были предварительно пассерованы, поэтому жидкости дать не могли.