официальный визовый центр может быть только один в Москве - погугли, найдешь быстро.
страховку - посмотри сайт либерти (бывший кит финанс) - там прям на сайте делаешь, оплачиваешь и распечатываешь, австрийское посольство эта распечатка устроила.
Для нотариальной доверенности нужны оба родителя.