Да, холодный нужно есть. В моей форме пирог тоже тонкий получается, но он такой и должен быть. Ягод у меня 300 г мороженая черника была, и тоже ягода верхним слоем теста не полностью покрыта была.

Совет, много начинки не надо, чтобы ягода лежала в один слой (слой - размер самой ягоды). И плотно сильно друг к другу не надо ягодки укладывать