Старые паспорта в любом случае надо предоставлять, да. Инфа про деньги есть всегда на сайте визового центра или посольства той страны, визу которой вы получаете. Длительность шенгена как правило решается самим посольством. Мы всегда просим на конкретные даты. Например в Италии, когда мы получали их первый шенген, нам дали на даты поездки плюс 2 недели. В Португальском посольстве нам дали в первый же раз мульт на полгода, а второй раз хотели дать на год, но поскольку у мужа и сына паспорта заканчивались раньше, чем через год, то дали тоже только на полгода. Германия как правило дает строго по датам поездки.