Морковча

[Татка1]

Я любитель корейской (ну хорошо, не корейской, а маринованной - специально для Подобревшей Кошки) морковки. Перепробовала дома десяток рецептов, прежде чем остановилась на этом, самом вкусном, на мой взгляд.
На 1 кг моркови нужно:

0.5 стакана подсолнечного масла
0.5 стакана 9% уксуса
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки молотого черного перца
1 головка чеснока (через давилку)

Все ингредиенты перемешать с тертой морковью, и оставить на ночь под гнетом (я обычно делаю вечером). Утром поставить в холодильник и в обед уже можно есть.

Путем экспериментов, я вывела для себя, что точное соблюдение пропорций в этом рецепте дает самую вкусную морковку. Ни прибавлять, ни убавлять перца/уксуса/чеснока не стоит. В рецепте оптимальное сочетание.
Морковь получается в меру острая и очень вкусная.

[Нюсик]

а трешь морковку как? по корейски длинными?

[Татка1]

Да, длинными полосочками на специальной терке или спец. ножом, типа такого:
http://i4.otzovik.com/2012/01/22/164...g/72384521.jpg

[Любанич (Подобревшая кошка)]

Мда, корейцы бы убили за такой рецепт)))))
Честно...
Вкус их моркови идет от специй.
И от перекаленого масла, которым морковь надо заливать после того, как она присоленная полежала и была промыта холодной водой....
И чеснока убийственно много....



ЗЫ:
если что, то корейскую кухню "снимала с рук" у трех шеф-поваров этой национальности.

[Татка1]

Мда, корейцы бы убили за такой рецепт)))))
Честно...
Вкус их моркови идет от специй.
И от перекаленого масла, которым морковь надо заливать после того, как она присоленная полежала и была промыта холодной водой....
И чеснока убийственно много....



ЗЫ:
если что, то корейскую кухню "снимала с рук" у трех шеф-поваров этой национальности.

Так я не претендую на аутентичность рецепта именно корейской морковке)))) Я выше написала: из всех рецептов, мне больше всего понравился именно этот. Рецепт с перекаленым маслом знаю. Там еще карри добавляется. Но, повторюсь, мне больше всего нравится именно этот рецепт.
Могу убрать слово "корейский", если оно вводит некоторых в заблуждение)))))))))))))))))))))))))

[Любанич (Подобревшая кошка)]

Карри????

Жжешь))))

[rigiihvost]

Мда, корейцы бы убили за такой рецепт)))))
Честно...
Вкус их моркови идет от специй.
И от перекаленого масла, которым морковь надо заливать после того, как она присоленная полежала и была промыта холодной водой....
И чеснока убийственно много....



ЗЫ:
если что, то корейскую кухню "снимала с рук" у трех шеф-поваров этой национальности.

Поделишься своим рецептом?
обожаю морковчу, но сама не умею делать. а в магазинных везде глютамат.
Вот на кой он там,а?((((

[Любанич (Подобревшая кошка)]

Поделишься своим рецептом?
обожаю морковчу, но сама не умею делать. а в магазинных везде глютамат.
Вот на кой он там,а?((((

Глютамат по сути не так и вреден. В малых дозах в морковь и я его добавляю. Он очень хорошо помогает раскрыть все специи.
Выложу как-нить тогда с картинками процесса, я просто меньше тазика ее делать не умею))))

[Татка1]

Карри????

Жжешь))))

Ну ты меня прям совсем идиоткой выставила. Короче, кому понравится рецепт - быстрый и вкусный - тот им воспользуется.
А остальные обратятся к гуру в твоем лице.

[Дуся]

Мы делаем по другому: морковь трем и слегка присыпаем солью, приминаем, затем лук репчатый полукольцами, черный перец, красный перец, паприку, семя кунжута, молотые семена кинзы сверху, заливаем раскаленным маслом растительным, перемешиваем, добавляем чеснок и уксус по вкусу( можно чуть сахарку), глутамат тоже добавляем.