Поделитесь рецептом блинчиков

[Ёлка]

Те про которые я они вообще не переворачиваются.. Но надо так умудриться сделать чтобы блины и прожарились, т.е. были очень тонкими и кружевными, но в тоже время чтобы они не рвались! Какой-то секрет видимо в эластичности есть))
А то муж если просто жиже тесто делал то они рвутся, либо толще чем надо и не прожариваются с одной стороны..
Неужели я одна кто избалован односторонними блинчиками?)))

Для повышения стойкости блина и эластичности теста - ну в общем, для снижения вероятности разрыва, есть несколько методик.
1) можно добавить к рецепту лишнее яйцо. При этом возможно немного придется уменьшить молоко, чтобы сохранить баланс сухой и жидкой компоненты.
2) надо дать тесту выстоять некоторое время. Возможно, ставить с вечера. За прочность и эластичность теста отвечает клейковина муки. Клейковина развивается постепенно при соединении муки и жидкости.
3) попробовать другие фирмы муки. Мука бывает с разным содержанием в ней клейковины. У нас как-то этой характеристике муки не придавали значения - ну мука и мука. А вообще производитель должен где-то на пачке писать эту информацию. Интересно стало, пойду почитаю пачки.

[PinkBagira]

А на кисломолочной агуше кто-нибудь делал? У меня поднакопилось ее прилично :-))

[Аннюта]

А на кисломолочной агуше кто-нибудь делал? У меня поднакопилось ее прилично :-))

Делала оладушки, очень часто, когда на сына получали.

[Helene]

Вчера утром собралась печь блинчики, открыла инет и выбрала наобум рецепт. Теперь он будет мой любимый )
2 яйца
2 стакана молока
1 стакан муки
60 гр растопленного сливочного масла
Соль, сахар по вкусу.
Взбить яйца с сахаром и солью, добавить молоко и масло и, продолжая взбивать, постепенно ввести муку. Сковороду смазать раст.маслом только в начале.
Получились очень тонкие, мягкие, нежные и вкусные кружевные блинчики)

[Daniella]

Для повышения стойкости блина и эластичности теста - ну в общем, для снижения вероятности разрыва, есть несколько методик.
1) можно добавить к рецепту лишнее яйцо. При этом возможно немного придется уменьшить молоко, чтобы сохранить баланс сухой и жидкой компоненты.
2) надо дать тесту выстоять некоторое время. Возможно, ставить с вечера. За прочность и эластичность теста отвечает клейковина муки. Клейковина развивается постепенно при соединении муки и жидкости.
3) попробовать другие фирмы муки. Мука бывает с разным содержанием в ней клейковины. У нас как-то этой характеристике муки не придавали значения - ну мука и мука. А вообще производитель должен где-то на пачке писать эту информацию. Интересно стало, пойду почитаю пачки.

Спасибо) Придется видимо экспериментировать самой))
Долго тесто точно не стояло.. Мука я знаю какая была.. Неужели дело только в яйце..