Я на майские праздники в Израиле была (правда на севере страны, чуть выше Хайфы) очень комфортная погода, тепло, не очень жарко, на пляж ходила загорать. В апреле только могут быть хамсины - ветер с пустыни песок гонит, неприятная местами штука.