я вообще вверх вниз смешиваю. мама подарила спец штуковину для теста для блинчиков, туда все засыпаешь и как шейкер трясешь вверх вниз =)
надо мешать или против или по..нельзя и так и так-иначе комочки могут образоваться...главное в одну сторону...