Не забывайте, у французев в рационе обильные морепродукты свежайшие и качественнейшие. Причем я так понимаю они в рационе чуть ни с рождения. Я бы этот фактор на первое место поставила бы. Потом воздух и в конце вино.
И да насчет привоза вина. Знакомые привозили лично в большом количестве, при перевозке качество портилось основательно. Из чего сделали выбор в сторону проф и ответственных поставщиков, кто соблюдает все условия хранения и перевозки.