Вот тебе кухня изнутри

По правилам:
Без степени и без стажа - ассистент
проработав 3 года ассистентом - старший преподаватель
без степени это предел

Далее - если есть степень кандидата
доцент
если нет степени доктора, но много заслуг (публикация статей, учебно-методических пособий, монографий и т.д.)
можно стать профессором на усмотрение кафедры

если есть степень доктора - профессор

На каждом уровне
ассистент - старший - доцент - профессор ЗП отличается

Уровень ЗП зависит от каждого конкретного вуза

Что творится в негос структурах не знаю..