Запекаю в духовке - овощная запеканка.
Картошка, Кабачки, перец сладкий, помидоры, порезать кружочками, выложить слоями в форму, посолить, поперчить по вкусу, залить сметаной разбавленной водой, запекать до готовности картофеля. Можно туда и баклажаны, но у меня и не очень любят.

Кабачковую икру делаю, кабачки кубиками, морковь, растительное масло, соль по вкусу, тушить.

Баклажаны половинками запекаю с сыром, помидорами и перцем.