Рагу из кабачков:

Нарезать кубиками кабачки (если цуккини, то 3-4 шт), картошку (4-5 шт), лук, морковь, положить в кастрюлю, добавить немного подсолнечного масла, и полстакана воды. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить минут 20-25. Выключить, добавить мелко порезанный чеснок. В тарелке заправить сметанкой и кушать Получается нежно и очень вкусно.

Еще люблю кабачки на гриле. В кастрюлю порезать кружками кабачки, лук кольцами, а сладкий перец - дольками. Добавить порубленную зелень базилика, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец и уксус. Перемешать, поставить под гнет и мариновать не меньше 4 часов (лучше на ночь). Готовить на решетке на углях, готовое ассорти заправить частью маринада.