Ян, поехали вместе я тоже не была в Ебипте, но в это время года других вариантов с детьми и без мужа - не вижу может только со старшей поеду, не решила пока.
Кстати, есть ТО, которые продают только авиа (купив чартер через сайт и не получив услугу - в случае разорения, подаешь в банк запрос на charge back и спокойно возвращаешь деньги, не сразу, но в течении нескольких месяцев в зависимости от банка). Самое сложное тут отслеживать время вылета чартера (они ж могут менять).
От тебя дополнительно только затраты на трансфер и страховка само собой. Отели можно букать например на hotels4u.com