Кальмара опускаю на 1 минуту в кипящую воду, потом чищу, режу кольцами, бросаю на сковородку со сливочным маслом, туда же много-много лука кольцами, сметану, соль, перец. Тушить минут 20. Потом порезать кубиками сыр, бросить в сковородку и закрыть крышкой на 2 минуты. И можно есть. Вместе со сковородкой)
Tata4ka (21.08.2014)
Пропорции на глаз- он такой сладковатый должен быть плюс наверно долькии2 чеснокаСообщение от PinkBagira
Почему ты так думаеш??просто ты береш не очищенныйот этого налета а есть очищенные.Вот и все отличие. Очищеные такие де мягкие.
Те, кто покупает чищенные, должны помнить, что это кальмары обработанны уже, с применением хим средств
Кальмара надо варить или 5 минут в кипящей воде или 40 мин фаршированным.
Я фанат кальмаров. Покупаю только тушки не слипшиеся, а как бы в индивидуальном ледяном панцире или свежие. Не варю их. Обдаю кипятком, шкурка сворачивается, вынимаю внутренности и хрящ. Затем кидаю в большое количество кипящей воды, соленой, дожидаюсь пока закипит и выключаю. Жду минут 7, достаю и ем или в салат. Если вдруг варю, то кидаю в кипящую воду и через 3 минуты сливаю.
Если тушу, то предварительная обработка не требуется
Кальмары всегда беру не очищенные, чистить их нудно, но я уже привыкла))Варю кальмары так, довожу воду до кипения, добавляю: соль, перец молотый и горошком, лавровый лист. Кладу в кипящую воду со специями 1 кальмар, считаю до 10 и вынимаю, такую процедуру проделываю со всеми кальмарами.Если кальмар побелел, значит готов)))
Похоже фишка в том, что хочу полениться, в итоге получается как всегда. Я покупаю вообще кольцами, чтоб совсем лениться)))
А что за химия и почему она используется при чистке?
Я вчера проводила следственный эксперимент. В кипящую соленую воду бросила кольца теплые, размороженные. И вытаскивала через каждую минуту и пробовала. Первые пять раз это была сырая резина, после 5 минут пошла невнятная резина. Варила 30 минут. Так невнятной резиной и осталась. Так что тут не во времени варки дело сто процентов. А вот в очистке наверно точно.
Я их люблю ужасно, могу в любом виде есть. Даже резиновыми...
Я то все думала, какие нынче кальмары стали завозить ужасные, толи дело раньше... Мечтательно. Пока не попробовала в гостях тушеных в сметане с луком как тут выше рецепт дали, и правда невозможно этим наестся и остановиться. Тут я поняла, что дело не в готовке, потому я как только их не пыталась... Но всегда чищенных. Чё, думаю, я лох чёли, их еще и чистить))))
Вероятно, проблема в кольцахкупи тушки
кислотой скорее всего какой то обрабатывают. Используют ее потому что продукт должен оставаться сырым, а как еще очистить быстро от пленок?
Я не могу есть кальмары после промышленной обработки - они в принципе невкусные, поэтому покупаю не очищенные всегда, хотя и не люблю этот процесс очистки из-за запаха
Я бросаю тушки в кипяток, секунд 30 достаточно, чтоб пленка сошла сама, а там где не сходит легко, усилий по очистке много не нужно прикладывать. И потом несколько минут тушу в сметанном соусе. Никакой резины и в помине нет.
Ответ с цитатой