смотря где и как повезет с погодой, мне вот в вене в апреле повезло, а в конце мая было намного хуже. Так может быть и в декабре.
В Берлине - ну скорее не повезло, но все равно лучше, чем в Мск.
Мюнхен - отлично! Зальцбург начала января - мокрый дождь, бее.
В Риге - ну неплохо, комфортно, если каши из снега под ногами нет, Таллинн - хуже, Хельсинки - категорически нет, дубак (вся скандинавия по этой причине отпадает).
Но то, что в Европе в основном приятнее в это время года, чем в Мск - однозначно. Если хочется больше гарантии - Италия, Испания - только не самое побережье наверное, от воды может быть зябко.

Я бы в Страсбург поехала, если ты на ярмарки или Мадрид/Валенсию.