Я гашу уксусом, так еще бабушка учила, когда я маленькая была.
Наверно, кипятком проще.
Я тоже всегда гасила уксусом, но потом прочитала, что можно гасить кипятком и мне кажется, что когда сода погашена кипятком пирог/оладьи или др пышнее становятся.