Про обязательную прописку при маткапитале не уверена (скорее нет), а вот собственность обязательна для детей. И если вы захотите потом ее продать и опять с ипотекой взять другую (пусть даже и больше), то опека, скорее всего, не разрешит. Расширяться сможете только при помощи потребительского кредита.