для меня обычно первый вариант - показать ребенку, что тебе больно и неприятно. Некоторым этого достаточно. Если недостаточно, то ответная реакция - я пока младшую не укусила, достаточно больно, до нее по хорошему не доходило, что кусаться это плохо. А все эти проявления драк и кусаний просто от того, что ребенок еще не умеет свои эмоции контролировать, но регулировать взрослому их нужно.