Если я правильно помню, то дело не в яйцах, а скорлупе.
Яйца перед использованием мыть хорошо. С мылом.
Я так поняла, что все же они через скорлупу могут проникать... Вот именно про куриные, кстати, они как раз в передаче по первому так пишут, что у них поры больше, чем у перепелиных.