Делаю только тонкие. Пропорции не скажу делаю на глаз. Вода или молоко или часть воды и часть молока, мука, сахар, соль, сода+лимон, яйца. Тесто должно быть совсем жидким. Наливать на раскаленную сковородку - тогда будут дырочки.