Томить на газе можно, надо просто приноровиться
Говорю, как владелица обычных газовых плит дома и на даче.
В детстве у родителей стояла обычная советская электрическая плита - вот где ужас ) как же долго она разогревалась, ооо!
Зато и в ней был плюс: мама приноровилась каши и свеклу варить (после закипания чуток проварила, выключила, накрыла плотно полотенцем и побежала на работу, и пока плита так же долго остывала - блюда доходили до готовности сами и оставались теплыми).
Еще у родственников показательный случай: когда они готовят плов, ездят специально на квартиру к дочке с газовой плитой )) на стеклокерамике не нравится готовить настоящий плов.