йогурт - как сделать нормальный?

[Катюшкин]

Я делаю всего за раз 3 неполные стеклянные баночки от йогуртницы. В итоге беру примерно треть порошка Vivo (на глаз) из контейнера и смешиваю с пару столовыми ложками молока, затем доливаю в 3 йогуртовые банки примерно по 100мл, т.к. у меня йогурта по половине 200-милилитровой банки выходит (чтобы за раз скормить младшей дочке).
Не люблю и не дружу с весами и мерами, люблю все на глаз делать/добавлять/покупать
Каждый раз я в ступоре, когда в магазине спрашивают "сколько вам взвесить?"...,

[SugarFree]

не стала читать ветку, ибо уже научилась
долго-долго вычисляла свои ошибки, итак, верный алгоритм:

- беру самое свежее молоко и самый свежий йогурт
- выливаю йогурт в миску, добавляю немного молока, размешиваю венчиком
- постепенно доливаю молоко и размешиваю, субстанция должна получится однородная
- ставлю баночки в микроволновку стерилизоваться
- остужаю их - важно!
- заливаю ботву в банки и ставлю часов на 8
- вуаля

молоко беру обычное простоквашино, ну или топленое
из крутецкого молока чет не выходило ничего, но это было еще до того, как я поняла, что я его плохо размешиваю и банки не остужаю
йогурты беру вааааще любые и даже детские творожки фруктовые
пробовала вместо йогуртов бактерии какие-то в аптеке купить, разницы у меня нет
йогурт получается великолепной консистенции

[Ана]

Вот когда не кипятишь, фигня и получается!

мне и кипятить приходилось, один хрен сопли) ультрапастеризованное это последние разы было.

[Ана]

не стала читать ветку, ибо уже научилась
долго-долго вычисляла свои ошибки, итак, верный алгоритм:

- беру самое свежее молоко и самый свежий йогурт
- выливаю йогурт в миску, добавляю немного молока, размешиваю венчиком
- постепенно доливаю молоко и размешиваю, субстанция должна получится однородная
- ставлю баночки в микроволновку стерилизоваться
- остужаю их - важно!
- заливаю ботву в банки и ставлю часов на 8
- вуаля

молоко беру обычное простоквашино, ну или топленое
из крутецкого молока чет не выходило ничего, но это было еще до того, как я поняла, что я его плохо размешиваю и банки не остужаю
йогурты беру вааааще любые и даже детские творожки фруктовые
пробовала вместо йогуртов бактерии какие-то в аптеке купить, разницы у меня нет
йогурт получается великолепной консистенции

банки могу недоохлаждать, ага.
и размешивать недостаточно тщательно тоже.

[Lyagushka]

Так, еще один чайник пришел)))
Подарили мне этот девайс, не знаю, с какой стороны к нему подойти)) Купила сегодня в ашане закваску дешевенькую (у тетушки в молочном отделе спросила, т.к. понятия не имею, как должна выглядеть закваска)), она мне выдала бутыль 450 мл. То есть не порошок, не йогурт, а жижа какая-то
Так вот вопрос: скока лить? на литр молока. И молоко все-таки кипятить или брать стерилизованное и не кипятить? А жирность какую лучше? А сахара сколько?)) И есть там еще какие-то нюансы типа банки остудить, чтоб продукт-то не загадить?))
Вообще пока смутно представляю, как это возможно - йогурт дома сделать. Так, чтобы это еще и съедобно было)))

[dashenkar]

Так, еще один чайник пришел)))
Подарили мне этот девайс, не знаю, с какой стороны к нему подойти)) Купила сегодня в ашане закваску дешевенькую (у тетушки в молочном отделе спросила, т.к. понятия не имею, как должна выглядеть закваска)), она мне выдала бутыль 450 мл. То есть не порошок, не йогурт, а жижа какая-то
Так вот вопрос: скока лить? на литр молока. И молоко все-таки кипятить или брать стерилизованное и не кипятить? А жирность какую лучше? А сахара сколько?)) И есть там еще какие-то нюансы типа банки остудить, чтоб продукт-то не загадить?))
Вообще пока смутно представляю, как это возможно - йогурт дома сделать. Так, чтобы это еще и съедобно было)))

лучше в аптеке взять эвиталию

закваска - это порошок в баночке. его на литр молока. я беру 5-15 дневное. кипячу и охлаждаю.

многие делают на йогурте, возможно , купленная закваска жидкая может сойти за него

[klepik]

Да, я теперь на эвиталия делаю, шикарный йогурт! И очень экономично

[Lyagushka]

Сделала!!!
Получилось вполне себе ничего, сегодня сама три банки слупила, хотя кисломолочку вообще-то не люблю))
Делала на жидкой закваске, брест-литовск, рублей 30 бутылка стоит. Вкусно. Ну то есть как вкусно - если сахара добавить и ягодки какие-нибудь)) И густой йогурт получился, ложка стоит уверенно))
"соплей" не заметила, но "ниточка", по которую здесь писали, да, тянется немного. Но вообще внимания не обратила бы, если б об этом речи в теме не было. По-моему, у всех а-ля натуральных йогуртов так, не?

В общем, удивлена, что получилось сносно вполне)) Попробую в след раз на этой эвиталии сделать

[dashenkar]

Сделала!!!
Получилось вполне себе ничего, сегодня сама три банки слупила, хотя кисломолочку вообще-то не люблю))
Делала на жидкой закваске, брест-литовск, рублей 30 бутылка стоит. Вкусно. Ну то есть как вкусно - если сахара добавить и ягодки какие-нибудь)) И густой йогурт получился, ложка стоит уверенно))
"соплей" не заметила, но "ниточка", по которую здесь писали, да, тянется немного. Но вообще внимания не обратила бы, если б об этом речи в теме не было. По-моему, у всех а-ля натуральных йогуртов так, не?

В общем, удивлена, что получилось сносно вполне)) Попробую в след раз на этой эвиталии сделать

А на виво еще вкуснее там выбор огромный

[krolik]

никогда не взбивала молоко и все получалось. а мульти у тебя нет? я в мульте делаю.

+1 к мульте, у меня йогуртница есть, но температурный режим в мульте мне больше нравится.
Надо найти правиальное молоко - пробуй разные сорта и найди свое. Заквашиваю я натуральными йогуртами, которые мне нравится - раньше чудо без добавок брала,сейчас активию - йогурт густой, впрочем сопли иногда бывают, когда с молоком не попала.