При чём здесь притворность сделки? Если бы они договор дарения оформляли, а на самом деле была купля- продажа, да, притворность сделки на лицо... А так... Достаточно распространенный способ с распиской на остальную сумму, не указанную в договоре.
а кадастровая стоимость какова дома?
Ну это все можно предусмотреть до подачи документов в рег палату. Я как вариант предполагаю о возможном дележе имущества скажем при возможном расторжении брака. Мы же не знаем на кого это оформляется или может это отностися к кредитам набранным . На самом деле ситуаций может быть больше, но это все у покупателя. Ну либо они по старинке еще думают про 1 млн в договоре.