Как вы жарите стейки из говядины?

[Lusmilka]

О!!! это моя любимая тема. я почти каждый день на ужин так делаю вместе с салатом зеленым. Беру стейк (филе говядине порезанное на куски), делаю неглубокие надрезы по всей длине сеточкой (как для огурцов свежих, когда солишь. получается симпатично, как только что с решетки гриль сняла). Солю, перчу с двух сторон и на сковородку без масла! по 2-3 минуты с каждой стороны на большом огне. И ужин готов! Муж у меня стейки только из говядины любит. Для того, чтобы стейк был мягким, необходимо качественное мясо! тут на самом деле все от говядины зависит.

Катя, а какое мясо ты берешь? прям спецом стейки или как?

[katesoft]

привет! неа, я беру обычное филе говядины (в магазинчике рядом ) не замороженное, а парное. Режу его на стейки (см. по 1,5 - толстые не прожарятся), рисую на них ножом сеточку и на разогретую сковородку. Никакой крови внутри у стейков нет.
Храню в морозилке: беру порционно по одному стейку заворачиваю в фольгу и в морозилку. Утром вытаскиваю один кусок, кладу в холодильник, он размораживается там. А вечером, как прихожу с работы бросаю его на сковородку
Эх...могла бы я выложить фото, я бы показала. на телефоне много.
сейчас с телефона попробую... сказала Катя, вспомнив, что телефон сегодн яоставила дома Вечером попробую выложить.

[Lovelka]

Рассказываю)
Главное правило вкусного жареного мяса - сначала большой огонь, чтобы запечатать все соки,
затем в духовку для тепловой обработки и снять заранее, потому что даже мясо, снятое с огня продолжает
готовиться.
И дать ему отдохнуть.
Технологически это так - берем мясо, вытираем его - оно не должно быть мокрым, в это время
разогреваем сухую сковороду на большом огне, я на гриле делаю и духовку.
Я мясо натираю специями, солю и на сухую сковороду по минуте с каждой стороны и в духовку минут на 10-15, в зависимости
от толщины кусков.
Масло на сковороду не наливаю, но это по вкусу.
Потом вынимаю, накрываю фольгой и минут 10 даю отдохнуть.
Если резать сразу - соки вытекут, мясо будет сухое.

[tata222]

Рассказываю)
Главное правило вкусного жареного мяса - сначала большой огонь, чтобы запечатать все соки,
затем в духовку для тепловой обработки и снять заранее, потому что даже мясо, снятое с огня продолжает
готовиться.
И дать ему отдохнуть.
Технологически это так - берем мясо, вытираем его - оно не должно быть мокрым, в это время
разогреваем сухую сковороду на большом огне, я на гриле делаю и духовку.
Я мясо натираю специями, солю и на сухую сковороду по минуте с каждой стороны и в духовку минут на 10-15, в зависимости
от толщины кусков.
Масло на сковороду не наливаю, но это по вкусу.
Потом вынимаю, накрываю фольгой и минут 10 даю отдохнуть.
Если резать сразу - соки вытекут, мясо будет сухое.

Вот ровно то же самое хотела написать! Тогда и кровищи не будет, и мясо будет нежное-нежное.

[Tata4ka]

ты же в Одинцово? что за магазинчик?))))

[Bustet]

Не стейки,но все же,как делаю я. Самое мягкое мясо получается из говяжей вырезки,охлажденной. Режу вырезку кусками толщиной 1-1,5см,отбиваю каждый,перчу,немного сахаром присыпаю и оливковым маслом поливаю и оставляю пока не начну готовить. Перед готовкой солю и на раскаленной сковородке минуты по 2 с каждой стороны обжариваю.Главное не пересушить.Протыкаю и проверяю что б сок совсем чуть розоватый был. Хотя я иногда и чуть с кровью люблю. Жарится быстро и сразу съедаем,оч вкусно получается

[katesoft]

ты же в Одинцово? что за магазинчик?))))

На другой стороне, на улице Союзной (напротив дома 36 - Союзная 36). есть магазин пятерка, рядом с ним магазин Сгоман. Там мясо всегда ОЧЕНЬ хорошее и ВСЕГДА свежее продают. Только там и покупаю. сейчас они еще начали мраморную говядину привозить. прошлый раз взяла ее - разницы не почувствовала
Там потрясающего кролика фермерского еще привозят

[Дюжик]

На другой стороне, на улице Союзной (напротив дома 36 - Союзная 36). есть магазин пятерка, рядом с ним магазин Сгоман. Там мясо всегда ОЧЕНЬ хорошее и ВСЕГДА свежее продают. Только там и покупаю. сейчас они еще начали мраморную говядину привозить. прошлый раз взяла ее - разницы не почувствовала
Там потрясающего кролика фермерского еще привозят

Как много соседей

[katesoft]

А что же мы не "кучкуемся"
Я месяц назад в Одинцовский парк переехала (это 9й микрорайон)

[Tata4ka]

Ясно, пасибо, если буду в той части города- обязательно зайду.
про кролика двойное спасибо