Мне кажется сумма произвольная. Ну точнее должна быть похожа на размер убытка при просрочке. В чем ее выразить решайте вы. Кто-то в % кто-то в рублях за один день. Кто-то просто конкретную сумму указывает. Но опять же она может быть как 0,01% от суммы договора, так и 100% месячной оплаты/выручки. Как-то сложно говорить о чем-то абстрактном.