да, это так сработала генетика, у меня тоже есть одна знакомая семья, где мама-папа и два брата все худые, а третий мальчик кругляш.
Вам надо немного простимулировать обменный процесс в организме, а не лишать ребенка всю и вся. Ага, не есть после 18.00 Я когда худела, и то поставила себе планку 20.00.

В спорте это кардионагрузки. В питании обязательно должны присутствовать сырые овощи, содержащие клетчатку. Т.е. пусть ребенок так и питается сбалансированно, как ты описываешь его кормишь, но при этом обязательно овощной салатик с лимонным соком и нерафинированным маслом. Йодосодержащие продукты тоже хорошо стимулируют обмен веществ. Попробуй биодобавки в пищу добавлять, например рекицен-рд.
И никаких диет. Ещё непонятно какие другие проблемы эти диеты принесут в погоне за худобой. Глобально против генетики не попрёшь, но немного помочь ребенку можно.