Если танец не просто потоптаться, то лучше, конечно, выбирать такое платье, чтобы не мешалось ничего. Шлейф будет мешать. Если только что-то вроде такого, который можно на руку повесить на время танца (бывают такие специальные резиночки, пришитые к низу шлейфа).
Плюс, когда уже танец будет поставлен и платье куплено, желательно попробовать потанцевать в нем (можно без жениха) Мы еще репетировали когда, я все время подъюбник надевала и туфли