Конкретно про Хургаду не подскажу, но по мне не проблема взять с собой памперсы. Мы в том году брали большую пачку, немного не хватило, купили в отельном магазинчике маленькую пачку. Но дочке тогда было неполных 6 мес, она в памперсе была почти всегда. После года на пляже-то точно уж не нужен памперс, т.е. и расход меньше.
Разрешение от мужа не нужно.
Про смену номера, думаю, как и везде, на ресепшене просишь поменять за доп. плату. Но я всегда сначала смотрю, что дали без доплаты, если уж не устраивает, меняю.
Перед поездкой подумать об аптечке, на все случаи жизни, особенно для ребенка. О том, что ребенок ест и почить отзывы по отелю, как там с детской едой. Круг для плавания, игрухи для песка, крема от солнца..