я люблю запекать вместе с рыбой кружочки кабачка, присыпанные пармезаном.Но это на любителя конечно.
С рыбой - сделать песто с участием пармезана и на запекаемую рыбу его нафигачить как корочку. Ну и если уж сделаешь песто - в макарошки его.