Они не белые но пропеченые и мягкие. Не булочки, муки много в тесто не кладу.
Тесто может стать жидким если много сахара.
Или много яиц: яиц кладу из расчёта одно яйцо на 400-500 гр.
Попробуй сахара меньше или вообще без него