Сырники - научите делать без корки

[SugarFree]

я на 2 пачки кладу 1 яйцо, жирность такая же, муки прям немного получается, 1-2 стол.ложки. Если уже положила сахар - то не оставляй надолго, сразу вмешивай муку и на сковороду, потому что сахар+творог - творог начинает как то усиленно "мокнуть" и более жидкий становится.

вроде сразу начинаю жарить...
попробую взять обычный творог и уменьшить пропорцию яиц
муки я пробовала класть и больше, и меньше - это не повлияло на конечный результат

а сколько раз вы их переворачиваете? я только один

[Lutik]

вроде сразу начинаю жарить...
попробую взять обычный творог и уменьшить пропорцию яиц
муки я пробовала класть и больше, и меньше - это не повлияло на конечный результат

а сколько раз вы их переворачиваете? я только один

переворачиваю один раз.
Самые вкусные сырники, которые я ела - были в икее, прям хотелось пойти на кухню и взять их рецепт

И да, от сковороды еще может зависеть результат.

[Annnushka]

Мой рецепт: на пачку творога 5-9% (важно покупать правильный творог, без растительных жиров (самый плохой-дмитровский, самый хороший -рузский или Козельский) кладу 2ст ложки манки,2 яйца, 1ст ложку сахара, щепотку соли. Можно еще 1ст л крахмала, если жидковато тесто. Я все это вечера измеььчаю вилкой или в блендере, если творог зернистый. И дарю с утра при 3 из 9 на сковородке под крышкой. Выходят очень нежные.

[Цыбулька]

Меньше огонь (если у тебя газ) нужно делать и переворачивать постоянно, тогда и прожарятся внутри и корки не будет
Меня больше интересует, как в магазинах или кафе они высоки получаются. У меня высота примерно с палец, а в магазинах продают см 3 высотой, вот как?

[oksana_15]

Меньше огонь (если у тебя газ) нужно делать и переворачивать постоянно, тогда и прожарятся внутри и корки не будет
Меня больше интересует, как в магазинах или кафе они высоки получаются. У меня высота примерно с палец, а в магазинах продают см 3 высотой, вот как?

думаю разрыхлитель

[Dashenka]

Делаю из мягкого творога (здесь другой мне для сырников не подходит), на пачку 200г кладу 1 яйцо, немного сахара, немного муки. Обязательно обваливаю в муке и жарю на огне ниже среднего. Переворачиваю один раз, жарю под не до конца закрытой крышкой (если закрыть до конца без доступа воздуха, то сырники сильно поднимаются, а потом при поднятии крышки опадают несимпатично). Один раз пробовала не обваливать в муке - всё ушло в мусорное ведро))))))))
Чаще всего получается отлично, но иногда не очень - зависит от творога..

[Kodya]

Для меня самый вкусный сырник, это плотный, с минимальным содержанием муки или манки.
Раньше из Благоды делала, пока в Мяснове не купила творог 5%
Вот из него просто бомба.
На 400-450 гр творога 1 яйцо, сахар по вкусу и по 1 ст.л ложки без верха муки и манки. За счет того, что творог очень сухой, но не крупинками, сырники не растекаются. И еще, никакого Разрыхлителя
Я жара на минимальном газе, под крышкой

[SugarFree]

Для меня самый вкусный сырник, это плотный, с минимальным содержанием муки или манки.
Раньше из Благоды делала, пока в Мяснове не купила творог 5%
Вот из него просто бомба.
На 400-450 гр творога 1 яйцо, сахар по вкусу и по 1 ст.л ложки без верха муки и манки. За счет того, что творог очень сухой, но не крупинками, сырники не растекаются. И еще, никакого Разрыхлителя
Я жара на минимальном газе, под крышкой

Кать, на фотке корочка Я хочу как-то сделать без нее. Хочу просто слегка желтоватые, как в магазинах продаются.

[Moyadorogusha]

Хочу благодарить за советы! Сырники обожаю, но для меня это всегда было либо получится либо вкусно только:-) вообщем все советы послушала и сегодня были то что надо!
Правильный творог, мало яиц 1, мало сахара 1 ст.ложка, мука1 ст.ложка, в муке обмакнула, обжарила и в конце в духовку поставила. Ели со сметанкой и вишневым вареньем. Ммммм
Научите теперь дрожжевое тесто делать. У меня это тоже кулинарный провал.:-)

[Dashenka]

Кать, на фотке корочка Я хочу как-то сделать без нее. Хочу просто слегка желтоватые, как в магазинах продаются.

Тогда тебе нужно на маленькую конфорку на самый слабый огонь ставить и долго-долго так держать на каждой стороне, у меня в таком случае получаются как раз желтоватые, но я так не люблю, поэтому делаю огонь посильнее, чтобы поджарились :-)