Сырники - научите делать без корки

[Дюжик]

Они не белые но пропеченые и мягкие. Не булочки, муки много в тесто не кладу.
Тесто может стать жидким если много сахара.
Или много яиц: яиц кладу из расчёта одно яйцо на 400-500 гр.
Попробуй сахара меньше или вообще без него

[Мышка с книжкой]

тоже жарю на 4 из 9, иногда на 5 могу, зависит от сковородки, блинная лучше прогревается и держит тепло. Творог беру Благода 9% (или 18% и 0%, чтоб в итоге эту среднюю 9 получить), не зернистый. С другим творогом черти что получается, а этот самое то по консистенции.

[SugarFree]

Они не белые но пропеченые и мягкие. Не булочки, муки много в тесто не кладу.
Тесто может стать жидким если много сахара.
Или много яиц: яиц кладу из расчёта одно яйцо на 400-500 гр.
Попробуй сахара меньше или вообще без него

Делала и без сахара, я же на пп семью держу типа Тоже не влияет. Осталось только яйца потестить и сам творог...

[svetik-volkova]

А я добавляю в сырники не муку, а манку, мне кажется тогда у них гораздо более творожно-сырниковый вкус )) только не переборщить с ней! Формирую небольшие, даже я бы сказала маленькие сырники, обваливаю в муке и на сковороду сначала на средний огонь, чуть пропекутся, переворачиваю, на самый маленький огонь и накрываю крышкой, что бы хорошо пропеклись! Получаются светлые, чуть румяные и очень вкусные

[Lutik]

вроде сразу начинаю жарить...
попробую взять обычный творог и уменьшить пропорцию яиц
муки я пробовала класть и больше, и меньше - это не повлияло на конечный результат

а сколько раз вы их переворачиваете? я только один

переворачиваю один раз.
Самые вкусные сырники, которые я ела - были в икее, прям хотелось пойти на кухню и взять их рецепт

И да, от сковороды еще может зависеть результат.

[Lamp]

Делала и без сахара, я же на пп семью держу типа Тоже не влияет. Осталось только яйца потестить и сам творог...

творог точно нужен незернистый и желательно пожирнее. 9% будет достаточно. И хорошо помогает обваливать в муке. Я раньше не понимала, как можно добавить 2 ст.л. муки на полкило творога и печь сырники) но вот как раз жирный творог и обваливание в муке спасают ситуацию. Я еще могу вместо муки добавить манку и обвалять в манке.

[Lamp]

А я добавляю в сырники не муку, а манку, мне кажется тогда у них гораздо более творожно-сырниковый вкус )) только не переборщить с ней! Формирую небольшие, даже я бы сказала маленькие сырники, обваливаю в муке и на сковороду сначала на средний огонь, чуть пропекутся, переворачиваю, на самый маленький огонь и накрываю крышкой, что бы хорошо пропеклись! Получаются светлые, чуть румяные и очень вкусные

вот! практически мой рецепт тоже получается вкусно.

[Дюжик]

Переходи на запеканку мороки меньше а пп что предполагает?
Для запеканки: обезж мягкий творог 750 гр, 2 ложки сахара, 2 ложки манки, 2 яйца.
Дальше по желанию: хошь изюму, хошь ванильного сахара, хошь цедры.... Можно манку на овсяные отруби поменять.

Вкуснее конечно когда творог хотя бы 5 процентный и с манкой и с изюмом но в общем с цедрой и отрубями у меня даже дети едят

[SugarFree]

Переходи на запеканку мороки меньше а пп что предполагает?
Для запеканки: обезж мягкий творог 750 гр, 2 ложки сахара, 2 ложки манки, 2 яйца.
Дальше по желанию: хошь изюму, хошь ванильного сахара, хошь цедры.... Можно манку на овсяные отруби поменять.

Вкуснее конечно когда творог хотя бы 5 процентный и с манкой и с изюмом но в общем с цедрой и отрубями у меня даже дети едят

пп не предполагает сахара)))
овсяные отруби - класс! без муки и манки будет совсем пп

запеканку муж не любит, негодяй... хотя к ней у меня вопросов нет
зато ребенок обучен есть, что дадут))))

я поняла, что мне нужен незерненый творог пожирнее и что я слишком много яиц кладу
от сковороды зависит... у меня одна чугунная, вторая нержавейка. тефлона не держим.

[Кузькина мать]

у меня пропорции на 1 пачку творога - 1 яйцо, 2 ст.ложки муки, 1 ст.ложка сахара. Всегда нормальные вкусные сырники обеспечены)