как вы готовите ризотто?

[NeTakaya]

Басматти в ризотто не подходит, на мой взгляд
Хорош арборио, но лучше всего карнароли

не,басмати,конечно, не годится..я купила рис виола, написано-для ризотто)
а с чем ризотто вам больше всего нравится?

[Leca]

ок, поняла..все как в плове, только пропускаем процесс обжаривания мяса
а я вот купила сорт виола, ну вроде как для ризотто.. лежит без дела.. надо бы приготовить, но как и с чем хз)

это ты не ризотто получиш а рис с овощами. это совсем другое...и рис арборио...

[Lutik]

с ризотто у меня не складывается - то ли я не любитель, то ли все готовят его не вкусно (включая меня), но не особо нравится даже в тех местах, где мне кухня нравится.
Рис басмати - я его люблю готовить как гарнир- "рис по-ливански", на еве как то нашла рецепт, в общем для разнообразия его делаю иногда - вермишель паутинку обжарить в масле недолго (она быстро жарится и коричневеет), туда промытый басмати и до готовности риса. Пропорции я на глаз делаю, но в сухом виде где то пополам, в готовом - риса становится больше. Нашей семье нравится.
Рис с поджаркой не люблю -для меня это какой то недоплов.

[NeTakaya]

с ризотто у меня не складывается - то ли я не любитель, то ли все готовят его не вкусно (включая меня), но не особо нравится даже в тех местах, где мне кухня нравится.
Рис басмати - я его люблю готовить как гарнир- "рис по-ливански", на еве как то нашла рецепт, в общем для разнообразия его делаю иногда - вермишель паутинку обжарить в масле недолго (она быстро жарится и коричневеет), туда промытый басмати и до готовности риса. Пропорции я на глаз делаю, но в сухом виде где то пополам, в готовом - риса становится больше. Нашей семье нравится.
Рис с поджаркой не люблю -для меня это какой то недоплов.

недоплов-на быструю руку, когда мяса нет дома подходящего))
те по-ливански это вермишель с рисом?И залить это все водой?..а вермишель тогда не становится кашей?

[Kodya]

недоплов-на быструю руку, когда мяса нет дома подходящего))
те по-ливански это вермишель с рисом?И залить это все водой?..а вермишель тогда не становится кашей?

Вермишель не станет кашей, тоже люблю этот вариант

[Токси]

недоплов-на быструю руку, когда мяса нет дома подходящего))
те по-ливански это вермишель с рисом?И залить это все водой?..а вермишель тогда не становится кашей?

мой рецепт это не вариант с поджаркой, это рис со специями (одна из вариаций риса по-индийски)

[NeTakaya]

мой рецепт это не вариант с поджаркой, это рис со специями (одна из вариаций риса по-индийски)

ну он же тоже с поджаркой? лук и перец ты ведь обжариваешь, прежде чем кинуть рис?))

[Токси]

ну он же тоже с поджаркой? лук и перец ты ведь обжариваешь, прежде чем кинуть рис?))

они не общариваются, в ризотто ты их тоже обжариваешь, но не пережариваешь, как и рис перед добавлением воды тоже пережариваешь.

[Lutik]

недоплов-на быструю руку, когда мяса нет дома подходящего))
те по-ливански это вермишель с рисом?И залить это все водой?..а вермишель тогда не становится кашей?

вермишель обжаренная, поэтому кашей не становится.

[евже]

Ризотто готовиться с определенными сортами риса. Я готовлю часто, муж любит очень. Никакой басмати и т.д. не годится для ризотто. Я беру арборио, но это типа не самый подходящий сорт, есть круче. Как готовлю: либо с водой, либо с бульоном. Чаще просто на воде. Обжаривается лук в оливковом масле до золотистого цвета. Туда потом высыпается рис, обжаривается, пока рис не впитает масло. Потом добавляется вино белое, выпаривается. Потом постоянно вливается либо кипяток, либо горячий бульон. Солим по вкусу. Готовить не жидкий, но и не густой ризотто, минут 20-30. Ну а что добавлять - это уже по вкусу. Мы любим с морепродуктами и грибами. Обжариваются шампиньоны, потом туда морепродукты, обжариваются. Минут за 5 до готовности в ризотто добавить резанные вяленые помидоры или артишоки. Когда рис готов, добавляю "начинку" и тертый пармезан.
Иногда добавляю в ризотто тонко порезанное запеченное мясо. Делала с белыми грибами - вкусно, но муж любит больше морепродукты, он ароматнее получается.
Рис не мыть категорически!