У тебя конечно заморочек много. Особенно понравилось "Ходит ногами в носках по ковру, на котором играет ребенок". Что ж это за носки такие грязные? Или может ребенку 2 недели отроду?
Ну есть и объективные типа "мытье рук после туалета". Такие заморочки оправданы, ведь ребенок начнет за ней повторять. И именно она в твое отсутствие должна контролировать мытье рук ребенка после туалета или после улицы.

Мне кажется, тебе надо брать няню по рекомендации или от знакомых. И во вторых, это должна быть няня с образованием и подороже. Культурный и воспитанный человек. Мне кажется, нормальные воспитанные люди не будут обгрызать яблоко, если есть нож. И уж точно будут руки после туалета мыть и перед едой. Бывают няни с медицинским образованием - возможно с таким человеком будет спокойнее тебе.

Не вижу сколько ребенку?