Мне кажется и квадраты было бы проще нарезать из мастики, чем из шоколада, он же покрошится может. А мастика пластичная и аккуратнее смотрится. Ей же часто торты украшают.
Кстати, в инете есть также рецепты, как сделать самим мастику из мармелшоу. Но раз ты в том магазине что-то заказываешь, мне кажется готовую было проще взять.