Новогоднее меню пора обсудить!

[ЮлияКот]

Блин, аж слюнки потекли... Хочу медовик такой
Но не сделаю такой никогда, это точно
Юль, может подрабатывать будешь, торты печь? Я первая в очереди на медовик! Кто за мной? ))))))

[Lovelka]

Блин, аж слюнки потекли... Хочу медовик такой
Но не сделаю такой никогда, это точно
Юль, может подрабатывать будешь, торты печь? Я первая в очереди на медовик! Кто за мной? ))))))

Я уже думала над этим)))
На прошлых выходных Наполеон на 8 кг пекла - 24 слоя)

[PinkBagira]

Я уже думала над этим)))
На прошлых выходных Наполеон на 8 кг пекла - 24 слоя)

Научи, а? Мне на 8 слоев хватит :-)))

[Катик]

Девочки, взбрело мне сделать заливное с морским коктейлем. Научите, а?)

[Токси]

Девочки, взбрело мне сделать заливное с морским коктейлем. Научите, а?)

у меня свекровь делает в кокотницах и потом выкладывает его на салатные листья, очень красиво. Тут главное сам бульон. Она делает из белой рыбы бульон, добавляет желатин, а остальное уже как фантазия ляжет. У нее обычно это на дно кокотницы идет большая креветка, дальше долька лимона, потом мидии и прочие гады, пара оливок, ветка укропа, и все заливаешь уже.

[Катик]

у меня свекровь делает в кокотницах и потом выкладывает его на салатные листья, очень красиво. Тут главное сам бульон. Она делает из белой рыбы бульон, добавляет желатин, а остальное уже как фантазия ляжет. У нее обычно это на дно кокотницы идет большая креветка, дальше долька лимона, потом мидии и прочие гады, пара оливок, ветка укропа, и все заливаешь уже.

Меня имнересуют пропорции бульона и желатина. Я никогда не делала ничего с желатином))

[Токси]

Меня имнересуют пропорции бульона и желатина. Я никогда не делала ничего с желатином))

На 1,5 литра бульона где-то 30 грамм желатина

[Lovelka]

Меня имнересуют пропорции бульона и желатина. Я никогда не делала ничего с желатином))

Лучше желатин в листах бери и разводи с жидкостью по инструкции.
Я чтобы подстраховаться двойную порцию делаю - не по объёму, а по насыщенности.
То есть беру не 10, а 20 гр желатина на 100 мл жидкости например.
Что касается бульона для заливного из морепродуктов, то лучше свари рыбный бульон.
На медленном огне и запчастей рыбных побольше для насыщенности.

[Lovelka]

Научи, а? Мне на 8 слоев хватит :-)))

Чего учить?) Только успевай слои выпекать и крема тройную порцию.

[Токси]

Можно и без желатина, но это муторно, еще и оттяжку делать для прозрачности тогда.