Новогоднее меню пора обсудить!

[Токси]

Меня имнересуют пропорции бульона и желатина. Я никогда не делала ничего с желатином))

На 1,5 литра бульона где-то 30 грамм желатина

[Токси]

Можно и без желатина, но это муторно, еще и оттяжку делать для прозрачности тогда.

[Lovelka]

Можно и без желатина, но это муторно, еще и оттяжку делать для прозрачности тогда.

Ну да.
Ты, кстати, чем делаешь?
Я яичным белком и варю на медленном огне.

[Токси]

Ну да.
Ты, кстати, чем делаешь?
Я яичным белком и варю на медленном огне.

Тоже белком, но я только один раз делала. Муторно все-таки, желатин проще, варить рыбу меньше и оттяжка не нужна в таком случае, просто процедить хорошо.
Я кстати для более насыщенного цвета всегда варю бульон с целой луковицей в кожуре...такой красивый выходит. Ну лимончиком осветлить еще.