Я бы Абхазию исключила, а Красную Поляну просто обязательно оставила бы! Там очень красиво и комфортно! И хорошо мне Мальвина тогда посоветовала прогуляться по набережной, а не на автобусе от станции ехать, там самая красота, не считая гор)))
В дендрарий не надо экскурсию, можно и самим посмотреть, там 2 части, в одном растения, в другом животные. Но фуникулер на самом деле небольшой, не стоит ждать чего-то особенно от него)) Но ребенку наверняка понравится.
И обязательно, конечно, Сочи-парк посетить и поблизости в этот же день Олимп объекты сможете посмотреть.
То есть у вас только 2 поездки на целый день так будет, Красная Поляна и Олимп деревня. И два неполных дня уйдет на дельфинов и дендрарий в самом городе и один день погулять, и более свободными днями как раз сможете разрядить те дни, когда нужно будет ехать.