А я бы поздравила и подарила. Купи ручку и вручи со словами "чтоб теперь подписывал доки только в статусе кандидата". Ручку то можно купить от 3 тыс и до миллиона, :-)))
После защиты будет банкет, наверное. Ты туда идешь? Вот там уместен и тост, и подарок.
Цветы я б не стала дарить. Не до них будет. Он их тупо забудет после банкета, или они завянут (с утра купишь, а домой они к ночи попадут).