Я своей оставляю ключи, убирается чаще всего в мое отсутствие. Она у меня уже сто лет, но я ключи ей стала оставлять практически сразу. Ничего не прячу - она в этом отношении очень щепетильна. Но при прочих равных сейф, конечно, иметь неплохо бы, если в дом приходят няни, домработницы и т.п. люди. Ну или не сейф, а хотя бы какой-то запирающийся ящик в шкафу или столе, куда можно сложить документы, деньги, прочие ценности. Даже не потому, что могут вынести что-то (могут, конечно, даже проверенные и рекомендованные - были случаи), но просто любопытствуют многие, залезают, где не заперто, а мне как-то неприятно. Так что и условная защита от честного человека тоже сгодится в большинстве случаев. Ну и рекомендую на всякий случай отсканировать ее паспорт (ну или сфотографировать) - хоть знать, кого искать, если что, и вообще многих это само по себе как-то отрезвляет.

Ну и да, в любом случае в первое время лучше присутствовать, чтобы она могла понять твои требования, а ты - откорректировать ее способы уборки, обратить внимание на какие-то важные для тебя моменты и т.п. Меня не напрягает присутствовать во время уборки. Если у меня есть какая-то работа, то сижу и занимаюсь своими делами, но могу и спать лечь, если устала, кино сесть смотреть, форум сесть почитать))) А могу тоже уборкой заняться, всегда есть что-то, что домработнице не поручишь, а у самой при ее отсутствии руки до этого не доходят. Соответственно, поначалу, видимо, лучше звать в выходные. А потом уже в тот день, который тебе удобен.