Ты совершенно зря пытаешься выяснить какую-то закономерность/причину и тд. Все дети разные. Даже в самолете)) и истерики могут быть по различным причинам. Как ты верно написала от стресса и недосыпа до воспитания и просто вот такого характера, независимо от усилий и методов родителей.
Мои трое детей совершенно по разному переносят и переносили перелеты и поездки в разном возрасте. Родители и методы одни и те же. Но дети по разному принимают ситуации. Давать советы - самая плохая идея))) не поможет. Наберись терпения и подготовь себя в первую очередь к таким ситуациям. Беруши, успокоительное себе, бизнес класс)))