Целые цыплята, вымоченные за ночь в красном сухом вине!
Целые цыплята, вымоченные за ночь в красном сухом вине!
Кому надоели шашлыки - пишите адреса ваших дач, приеду помогу съесть))))))))))))))))))
А мы кукурузу на гриле делаем. Очень вкусно. Берём ту которая уже готова, чуть подрумянить и быстро съесть)
В смысле готова? Вареная?Сообщение от Миракл
Продают в вакуумной упаковке.
Ахаха!!!!!!!!))))))))
Я про скумбрию спросить все хотела знатоков.
И как раз тема подходит.
Приезжали на дачу недавно друзья свекоров, пара супружеская. Глава того семейства увлекается туризмом и всяческой походно-природной кулинарией. И в рамках своего гостевого визита угощал нас на наших же глазах приготовленной копченой скумбрией. Я наблюдала за процессом приготовления, пробовала результат, и закрались у меня сомнения в правильности технологии. Копченая рыба в моем представлении должна вызывать аппетит и слюноотделение уже на этапе визуального контакта, потом умопомрачительный запах отнимает последние остатки воли и разума, и остается только урчать от удовольствия и вкусового наслаждения.
А с этой рыбой было все несколько иначе.
Вид был "Фууу", запах совсем"Фуууууу" и только рискнув попробовать, оказалось, что на самом деле вкусно.
Об этом нас предупредили, но все равно было как-то не по себе.
Рыба, потрошеная и просоленная накануне копчения, была непосредственно перед приготовлением завернута в чистое вафельное полотенце.
На огонь установлен казан. В казан уложено несколько веточек ивы, веточки сверху накрыли решеткой, на решетку уложили завернутую рыбу. Сверху крышку накрыли на казан. Часа два конструкция грелась на огне. По окончании времени приготовления рыбу развернули, тряпочки выбросили.
Результат был представлен как скумбрия горячего копчения.
Но видок и запах были далеки от этого понятия.
Саму по себе скумбрию я люблю. И хотелось бы как-то получить более вменяемый результат.
Что могло в технологии этого друга быть не корректным?
По-моему лишним было вафельное (и любое другое) полотенце. Думаю, именно оно и дало отвратный запах и вид.
Закомые на даче коптили рыбу в коптильне - и во что не заворачивали - вид может и не был "магазинный", но на стадии запаха и поедания - умопомрачительно.
Если полотенце служило для впитывания "соков" рыбы, не проще ли было завернуть в лаваш или положить свеху на лаваш, лежаший на решетке...
Да, кстати, папа купил в этом году коптильню) коптил скумбрию, свиные уши и крылья куриные. Я пробовала скумбрию, по виду и запаху она была красивая и вкусная) никуда не заворачивали, в коптильне лежали какие-то специальные опилки, лапник. В общем, вкусно!
На иве НИКОГДА не коптят, вообще ольха самое то.
Отсюда и запах фу...
И 2 часа перебор, максимум 40 минут
Я копчу вообще дома в сковороде вок на чае и специях либо в ведре на мангале.
Ответ с цитатой