Не обязательно.
Мы выжимали сок, в больших кастрюлях нагревали, доводя до кипения (не кипятить!), без сахара, затем разливали в подготовленные бутылки и закрывали резиновыми сосками. Сок стоял прекрасно очень долго. Свекровь в 3-л банки разливала и закручивала, ка пр обычном консервировании.