Если есть возможность брать все включено - берите его, ибо на островах даже вода стоит дорого. Про безопасность - ну как сказать, главное - верить, что безопасно ;-) И да, смотреть отели ближе к Мале, т.к.гидросамолеты после захода солнца не летают. По времени: я бы ноябрь выбрала, сухой сезон примерно в это время начинается.