Для проживания посоветую отель Park Inn от Redisson, находится прям у жд вокзала в Сочи (вокзал не мешает), в центре, легко добираться хоть куда, отель приличный, на букинге часто скидки на него. В Адлере селиться бы не стала, смысла нет жить в бетоне и без инфраструктуры. Обязательно для посещения - Роза Хутор и подъем на вершины (брать с собой теплую одежду), дендрарий. Наверное, рассчитывала бы посетить аквапарк в Галактике.