Новый взгляд на рыбные котлеты

[yasya00]

В рыбном, как и в курином, фарше много воды. Потому лук в такие котлеты лучше обжарить, ибо это помимо вкуса, сделает их менее жидким (лучше формовать и жарить).

[Стана]

Я что рыбные что куриные котлеты выкладываю на сковороду из ложки, т.е. не формирую котлеты. На вкусе это не отражается, а процесс готовки заметно ускоряет.

[yasya00]

Я, если честно, вообще все котлеты ложкой на сковородку выкладываю. Главное чтоб не сильно растекались они там.

[Ёлка]

Я лук тоже обжариваю, панировку беру 50/50 мука и манка.
Могу варёных рубленых яиц, кусочек слив масла и сыра добавить по желанию, смотря какая рыба.
Не солю сильно, солю растительное масло - меньше запаха рыбы.

Я раньше не встречала в рецептах котлет обжаренный лук. Везде только сырой, и варьировалась только методика внесения лука в фарш - вместе крутить в мясорубке, отдельно взбить лук в пюре в блендере и смешать с рыбным фаршем, или мелко нарезать. У вас откуда этот нюанс с обжаркой лука появился в вашей рецептуре? Обжренный лук, как оказалось, просто кардинально все меняет во вкусе.

Про сыр - можно подробнее? Какой, в каком виде, к какой рыбе?

[Sladkaya]

уже захотелось )))))))) давно не готовила

[Токси]

Мне свекровь еще говорила, что в рыбные котлеты лук всегда надо жарить. До этого тоде всегда все не то было.

[Tata4ka]

Да, у Иры все чудесно выглядит и пишет она анонсы к рецептам потрясающе.
В Инстаграмм она irinka_ov