Хлебопекари, нужна ваша помощь.

[Катюшкин]

Дай пожалуйста рецепт заварного ржаного с добавлением мёда)))

У меня он есть в книге рецептов для х/п.
Дрожжи сухие 2ч.л.
Пшеничная мука 225гр
Ржаная мука 325гр
Соль 1,5ч.л.
Масло раст. 2ст.л.
Солод ржаной 4ст.л.(40 гр.)
Кипяток для солода 80мл
Мёд 2ст.л.
Кориандр 1ч.л.
Вода 330мл

Солод залить кипятком, хорошо перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.

Я выпекаю на режиме "ржаной хлеб".

[rigiihvost]

Спасибо!)) а в этом рецепте хлеб получается очень тёмным? я люблю чтоб как шоколад чёрный цветом был)))

[Катюшкин]

Спасибо!)) а в этом рецепте хлеб получается очень тёмным? я люблю чтоб как шоколад чёрный цветом был)))

Ну я не могу отранжировать понятия "тёмный-очень тёмный" )))
Получается по цвету наподобие магазинного Бородинского. Темнее круглого "столичного" - это точно ))) но не прям чёрный )
Проще один раз попробовать испечь

[dashenkar]

Спасибо!)) а в этом рецепте хлеб получается очень тёмным? я люблю чтоб как шоколад чёрный цветом был)))

он получается вкусным и пористым. высоким

[rigiihvost]

У меня он есть в книге рецептов для х/п.
Дрожжи сухие 2ч.л.
Пшеничная мука 225гр
Ржаная мука 325гр
Соль 1,5ч.л.
Масло раст. 2ст.л.
Солод ржаной 4ст.л.(40 гр.)
Кипяток для солода 80мл
Мёд 2ст.л.
Кориандр 1ч.л.
Вода 330мл

Солод залить кипятком, хорошо перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.

Я выпекаю на режиме "ржаной хлеб".

Испекла, все получилось, спасибо!

[Tata4ka]

советую подписаться в инсте на oksanashevchenko739 и shubinadenium

А ещё много про хлеб и закваску у tatyana_karmashova. К её советам сама tvonaka прислушивается ☝🏽

[Рыжык]

Я без дрожжевой освоила. Мне кажется полезней...

[malisch]

Я без дрожжевой освоила. Мне кажется полезней...

Круто! Я вот с лета бьюсь никак! Кислый что есть нельзя получается.
На какой закваске получился хлебушек? И можно рецептик.

[Annnushka]

Патока=мед в пропорци и 1:1

[Annnushka]

У меня он есть в книге рецептов для х/п.
Дрожжи сухие 2ч.л.
Пшеничная мука 225гр
Ржаная мука 325гр
Соль 1,5ч.л.
Масло раст. 2ст.л.
Солод ржаной 4ст.л.(40 гр.)
Кипяток для солода 80мл
Мёд 2ст.л.
Кориандр 1ч.л.
Вода 330мл

Солод залить кипятком, хорошо перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.

Я выпекаю на режиме "ржаной хлеб".

У меня такой же рецепт, это видимо из Панасоника рецепт. Хороштй выходит,но я еще добавляю 1,5 ч.л. уксуса яблочного для кислинки