уточни по экскурсиям на сайтах тех музеев, куда хочешь пойти - работают ли они в воскресенье-понедельник.
мы ходили в шенбрун, хофбург - но это не за один день.
вообще - есть сайты с перечнем достопримечательностей - например http://venagid.ru/dostopr
Вена красивая, там можно просто по центру гулять, раз так мало времени.
