реальность в очень узком виде

если это твое дело не только по факту владения бизнесом, а еще и по призванию, когда ты по-настоящему ловишь кайф от того, чем занимаешься.
А еще - рыба гниет с головы. Я стараюсь личным примером опровергать поговорку про ненавязчивый русский сервис и убеждение, что всем всё пофиг. А сотрудники заражаются энтузиазмом и стараются не отставать, НО! сначала надо найти человека не только профессионала, но чтобы он был тебе по душе и на одной волне. И плюс очень действует система премирования.
У меня по каждому сотруднику файл с ежедневными! "плюсами" и "минусами", в конце месяца это сводится и смотрим "за это +10р, а за это -3р" получите/распишитесь.